Najlepszy na świecie przepis na sernik wprost od… mamy!

Składniki na sernik mogą różnić się nie tylko konsystencją, ale też pochodzeniem, tym, czy są słodkie, wytrawne. Jedynym stałym elementem wydaje się właśnie twaróg. Ale czy na pewno? Nie od dzisiaj wiemy, że składnikiem dodającym mocy wypiekowi jest też… miłość! Poznajcie przepis na sentymentalny sernik domowy z przepisu mamy szefa cukierni, Michała Figi.

Najlepszy, bo od mamy

– Próbowałem wielu tradycyjnych serników, tych pysznych i tych, których nie zapamiętałem, ale najlepszy oczywiście jest ten pieczony przez mamę. Wracam do tego przepisu za każdym razem, gdy chcę przygotować coś najlepszego i najsmaczniejszego dla najbliższych – mówi Michał Figa, szef cukierni kilku najbardziej prestiżowych i rozpoznawalnych restauracji w Polsce, ekspert programu „Ja Cię SERniczę” sfinansowanego z Fundusz Promocji Mleka. 

Przepis:

CIASTO KRUCHE

• 150 g mąki pszennej

• 100 g masło

• 50 g cukru pudru

• 1 żółtko

• pół łyżeczki sody

MASA SEROWA

• 1 kg twarogu mielonego

• 6 jaj

• 200 g cukru pudru

• 1 saszetka cukru waniliowego

• 120 g miękkiego masła

• 2 saszetki budyniu waniliowego

• 1 cytryna

• 200 g rodzynek namoczonych we wrzątku

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

POLEWA KAKAOWA

• 100 g masła

• 40 g kakao

• 100 g cukru pudru

• 50 ml śmietany 30%

DODATKI

• 50 g prażonych płatków migdałowych

Przygotowanie: 

1. Na stolnicy rozgnieść masło z cukrem pudrem, dodać żółtko, mąkę, proszek i krótko zagnieść do gładkiej masy.Wstawić zafoliowane ciasto do lodówki na 10 minut.

1. Schłodzone rozwałkować na dno wyłożonej pergaminem tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika na 180 stopni. Piec 11 minut.

1. W misce ubić na puszystą masę żółtka z dwoma rodzajami cukru. Następnie do ubitej masy dodać miękkie masło, budyń, twaróg i ubijać jeszcze przez chwilkę. Odsączyć rodzynki, przesypać mąkę ziemniaczaną i dodać do masy.

1. Z 4 białek ubić sztywną pianę, na końcu dodając sok z cytryny.

1. Masę serową delikatnie wymieszać z ubitymi białkami i wyłożyć całość na wcześniej upieczony kruchy spód.

1. Wstawić do piekarnika na 170 stopni na 1 godzinę.

1. Upieczony sernik wyciągnąć z pieca i okroić boki, żeby równo opadł.

1. Masło ze śmietaną zagotować, dodać cukier puder, kakao i dokładnie wymieszać. Wylać na schłodzony sernik i posypać migdałami.

Smacznego!

Program „Ja Cię SERniczę!” jest sfinansowany z Funduszu Promocji Mleka.