Kuchnia jesienna Korei Południowej: Sezonowe smaki i tradycje
Jesień w Korei Południowej to czas intensywnych przygotowań do nadchodzącej zimy oraz celebracji obfitości sezonowych plonów. Wraz z ochłodzeniem, kuchnia koreańska zmienia swoje oblicze, oferując smaki, które odzwierciedlają bogactwo natury i głębokie zakorzenienie w tradycji. To również czas, kiedy rodziny przygotowują swoje zapasy, a na stołach królują aromatyczne i pożywne potrawy, które mają nie tylko zaspokoić głód, ale także ogrzać ciało i duszę.
Kimjang – jesienne przygotowanie kimchi
Jednym z najbardziej charakterystycznych elementów jesieni w Korei jest ‘kimjang’, czyli proces przygotowywania kimchi na zimę. Kimchi, fermentowana kapusta z dodatkiem ostrej papryki gochugaru, czosnku, imbiru i innych przypraw, jest podstawowym elementem koreańskiej diety przez cały rok, jednak to właśnie jesienią przygotowuje się zapasy na najchłodniejsze miesiące. Kimjang to nie tylko kulinarne wydarzenie, ale także społeczna i rodzinno-kulturowa tradycja. W niektórych regionach wciąż spotyka się duże, wspólnotowe przygotowania, w których biorą udział sąsiedzi i rodziny, co podkreśla ducha współpracy.
Proces przygotowywania kimchi w tym okresie różni się nieco od codziennego przygotowywania tego przysmaku. Jesienią do kimchi dodaje się różnorodne warzywa, takie jak rzodkiew, młoda cebula, marchew, a także świeże owoce morza, np. ostygi, które nadają potrawie dodatkowy smak. Tradycyjnie przygotowane kimchi fermentuje przez kilka tygodni lub miesięcy, stając się coraz bardziej intensywne w smaku wraz z upływem czasu.
Sezonowe warzywa i owoce
Jesień to pora roku, w której koreańskie rynki obfitują w lokalne produkty. Szczególnie popularne są:
- Gruszki azjatyckie (bae): Te duże, słodkie owoce o chrupiącej konsystencji są symbolem jesieni. Gruszki są nie tylko jedzone na surowo, ale także dodawane do sosów czy marynat.
- Dynia (hobak): Zarówno dynie, jak i kabaczki są powszechnie wykorzystywane w koreańskich potrawach jesiennych. Zupy dyniowe, takie jak hobakjuk – gęsta zupa dyniowa z ryżem, są popularnym daniem, szczególnie na śniadanie lub jako lekki posiłek.
- Kasztany (bam): Pieczone kasztany są popularną przekąską na ulicach, ale także stanowią ważny składnik potraw, takich jak yakbap – lepkie ciasto ryżowe z dodatkiem kasztanów, jujuby i orzechów sosnowych.
- Słodkie ziemniaki (goguma): Słodkie ziemniaki, często pieczone na otwartym ogniu, są ulubionym jesiennym przysmakiem. Wykorzystuje się je również w różnorodnych potrawach, w tym w deserach i przekąskach.
Zupy i gulasze na chłodniejsze dni
Kiedy temperatura zaczyna spadać, kuchnia koreańska koncentruje się na potrawach, które rozgrzewają i są sycące. W tym okresie popularne są różnego rodzaju zupy i gulasze (jjigae):
- Doenjang jjigae: Zupa na bazie pasty sojowej doenjang z dodatkiem warzyw, tofu i często mięsa lub owoców morza. Jest gęsta, pełna umami i idealnie nadaje się na chłodne wieczory.
- Kimchi jjigae: Zupa przygotowywana na bazie starszego, dobrze fermentowanego kimchi, z dodatkiem wieprzowiny lub tofu. To jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni koreańskiej, szczególnie popularne w zimne dni.
- Samgyetang: Tradycyjna zupa z całego kurczaka nadziewanego ryżem, czosnkiem, jujubą i żeń-szeniem. Choć zwykle podawana latem, aby przeciwdziałać zmęczeniu spowodowanemu upałem, jest również często spożywana jesienią, by wzmocnić organizm przed zimą.
Kuchnia jesienna Korei Południowej odzwierciedla związek między naturą, porami roku i tradycjami. Obfitość sezonowych produktów, takich jak gruszki, kasztany, dynie i słodkie ziemniaki, nadaje potrawom wyjątkowy smak i aromat. Zupy i gulasze rozgrzewają w chłodne dni, a proces kimjang przypomina o głęboko zakorzenionych wartościach wspólnoty i rodziny. Jesień w Korei to czas nie tylko wspaniałych smaków, ale i duchowego połączenia z tradycją i cyklem natury.

Linie lotnicze Corendon Airlines świętowały 20. lecie działalności podczas spektakularnej Gali w Antalya Cosmos Theatre

Na co zwrócić uwagę, wybierając oferty first minute?

20 lat Corendon Airlines – jubileuszowe niespodzianki na pokładzie!
Kalendarium
Więcej ważnych informacji
Jedynka Newserii

Jedynka Newserii

Media

Doda: Realizacja filmu o moim życiu obudziła wielu ludzi, którzy mi bardzo źle życzą. Wśród moich byłych też są jakieś nerwowe ruchy
Wokalistka czuje się zaszczycona tym, że pojawił się pomysł na realizację filmu dokumentalnego, w którym będzie mogła ujawnić szczegóły swojego życia prywatnego i zawodowego. Jak zauważa, nie każdy artysta jest w ten sposób doceniony. Dlatego też ona postanowiła wykorzystać tę szansę i chce jak najlepiej zaprezentować się w tej produkcji. Doda przyznaje również, że ten projekt wywołał wiele negatywnych emocji.
Konsument
Konsumenci doceniają działania firm na rzecz środowiska i społeczeństwa. Dla przedsiębiorstw to szansa na rozwój

Zrównoważony rozwój staje się coraz ważniejszym elementem strategii biznesowych firm. Podmioty wdrażające długofalową strategię ESG mogą liczyć na korzyści finansowe, większe zainteresowanie inwestorów oraz poprawę klimatu i społecznej akceptacji. Spółki i przedsiębiorcy, którzy realizują inwestycje zgodnie z najwyższymi standardami środowiskowymi i społecznymi otrzymali Diamenty Zrównoważonej Gospodarki podczas konferencji Sustainable Economy Summit.
Edukacja
Poziom kompetencji cyfrowych Polaków na bardzo niskim poziomie. Spowalnia to cyfryzację gospodarki i firm

Na tle mieszkańców innych państw UE poziom kompetencji cyfrowych Polaków utrzymuje się na bardzo niskim poziomie – wynika z ostatnich danych Eurostat. Niecała połowa deklaruje posiadanie przynajmniej podstawowych umiejętności cyfrowych, a 20 proc. – więcej niż podstawowe. Staje to na drodze do cyfryzacji gospodarki i zwiększenia produktywności przedsiębiorstw.