Mówi: | Magda Paczos |
Funkcja: | właścicielka kawiarni "Przystanek MDM" |
Sekrety parzenia idealnej kawy
Pierwsza i najważniejsza zasada: kawa musi być świeżo zmielona. Najlepsza grubość drobin powinna odpowiadać rozmiarom kryształków cukru lub nieco większym ziarenkom piasku. Zbyt mocne zmielenie spowoduje, że kawa będzie gorzka.
– Kawę mielimy w młynku, najlepiej w żarnowym, w którym każde ziarno jest jednakowo zmielone. Po zmieleniu, najlepiej w ekspresie ciśnieniowym z 8 g kawy przygotowujemy idealne espresso. Powinno się je parzyć około 20 sekund – mówi agencji informacyjnej Newseria Lifestyle Magda Paczos, właścicielka kawiarni "Przystanek MDM".
Do espresso powinno się dodawać tylko cukier biały – jak najdrobniejszy, aby przyspieszyć proces przenikania do napoju. Z kolei cukier brązowy, poprzez zawarty w nim karmel, zmienia smak kawy i długo się rozpuszcza. Dlatego znaczna jego część zostaje na dnie filiżanki. Ale wytrawni kawosze wyczują każdą nutę nieprawidłowości.
– Zawsze wyczujemy źle podaną kawę, jeżeli ona jest przepalona. Jeżeli espresso jest zbyt długo parzone, ono ma wtedy charakterystyczny kwaśny smak i wtedy nawet najlepszy gatunek kawy możemy popsuć poprzez przepalenie jej, czyli zbyt długie parzenie – tłumaczy Magda Paczos.
Znaczenie ma także aromat kawy. Choć najbardziej subtelny i najmniej dostrzegalny, nadaje napojowi niepowtarzalny charakter. Nie bez znaczenia jest także sposób podania. Na bazie espresso powstają wszystkie kawy mleczne: cappuccino, latte i macchiato.
– Mamy kilka alternatywnych metod podawania kawy. Jedną z głównych, jaką my tutaj także podajemy, to jest Aeropress. Jest to kawa, która na zasadzie ekstrakcji przepływa przez specjalne urządzenie z poliwęglanu. Kawa ta ma o wiele więcej kofeiny. Jest ona idealna na poranek, bo pobudza. Ilość kofeiny w niej jest nieporównywalna do ilości kofeiny zawartej w samym espresso – wyjaśnia Magda Paczos
Na jesienne i zimowe dni, bariści polecają kawę z dodatkiem cynamonu, kardamonu i miodu. Doskonale rozgrzewa, wzmacnia układ odpornościowy i chroni przed przeziębieniem. Jest także afrodyzjakiem.
Więcej ważnych informacji
Jedynka Newserii

Jedynka Newserii

Podróże

Beata Pawlikowska: Babia Góra to jest teraz moje ulubione miejsce w Polsce. Jest w niej coś magicznego, więc marzę o tym, żeby tam wrócić
Podróżniczka przyznaje, że majowa wyprawa na Babią Górę mimo kiepskiej pogody okazała się niezwykle ekscytującą przygodą. W prognozach na ten dzień miało być 20 stopni ciepła i dużo słońca, natomiast kiedy wyszła na szlak, padał deszcz, deszcz ze śniegiem i grad, a termometry pokazywały zaledwie kilka stopni powyżej zera. Beata Pawlikowska cieszy się jednak, że nie zniechęciła się taką aurą, bo ta wędrówka zadziałała na nią niezwykle kojąco.
Ochrona środowiska
Przebywanie w lesie pozytywnie wpływa na zdrowie. Kąpiele leśne stają się coraz popularniejsze

Zażywanie kąpieli leśnych ma pozytywne oddziaływanie na zdrowie człowieka, zarówno w aspekcie psychicznym, jak i w zakresie wzmacniania układu odpornościowego. Badania naukowe wykazały między innymi, że taka forma odpoczynku przyczynia się do zwiększenia produkcji i aktywności podstawowych komórek układu immunologicznego, spełniających ważną rolę w walce z wirusami i nowotworami. Polacy coraz lepiej zdają sobie sprawę z tego dobroczynnego wpływu, dlatego rośnie popularność kąpieli leśnych.
Podróże
Dorota Gardias: Jeżeli w wakacje chcemy mieszkać w luksusowym hotelu, korzystać ze SPA i jeść na mieście, to na pewno będzie drogo. Za niewielkie pieniądze również można się świetnie bawić

Pogodynka przyznaje, że bardzo ceni sobie czas spędzony z bliskimi, kontakt z naturą i zdrowy styl życia. Poza tym jest lokalną patriotką, dlatego też tegoroczny urlop postanowiła spędzić w swoich rodzinnych stronach – na Roztoczu, by jeszcze bardziej poznać tę niezwykle urokliwą część Polski. Dorota Gardias uważa, że można dobrze się bawić, korzystać z atrakcji i przywieźć z wyjazdu wiele niezapomnianych wrażeń, nie wydając na to majątku. Tym razem zaplanowała spływy kajakowe, jazdę konno, rowerowe wyprawy oraz podążanie śladami historii. Gdyby trzeba było spać pod namiotem, nie miałaby nic przeciwko.