Idealna dieta dla alergików nie istnieje? Propozycje produktów bez glutenu

W dzisiejszych czasach coraz więcej osób zmaga się z alergiami pokarmowymi, zwłaszcza nietolerancją glutenu i laktozy. Dlatego ważne jest, aby znaleźć odpowiednią dietę, która pozwoli cieszyć się smacznymi posiłkami, jednocześnie eliminując potencjalne źródła alergenów. W artykule przedstawiamy kilka przykładów produktów bez glutenu i laktozy z e-sklepu GymBeam, które mogą stanowić podstawę diety odpowiedniej dla alergików.

Rosnąca nietolerancja laktozy i glutenu

Nietolerancja laktozy jest jednym z najczęstszych zaburzeń trawienia pokarmów u człowieka. Według źródeł w Polsce występuje ona u około 1,5% niemowląt i dzieci oraz u 20-37% osób dorosłych. Nietolerancja laktozy wynika z braku lub niedoboru enzymu laktazy, który jest odpowiedzialny za trawienie laktozy – cukru obecnego w mleku i produktach pochodnych. Dany enzym często zanika wraz z wiekiem. Objawy nietolerancji laktozy mogą obejmować bóle brzucha, wzdęcia, biegunkę oraz inne dolegliwości pokarmowe. 

Celiakia, z kolei, jest chorobą autoimmunologiczną, która dotyczy niewielkiego odsetka populacji. Szacuje się, że na celiakię choruje około 1% społeczeństwa. Jest to stan, w którym spożycie glutenu prowadzi do uszkodzenia błony śluzowej jelita cienkiego. Celiakia może objawiać się różnymi dolegliwościami, takimi jak bóle brzucha, biegunka, wzdęcia, utrata masy ciała czy niedoborem pewnych składników odżywczych. Niektóre osoby mogą odczuwać niekorzystne objawy zdrowotne po spożyciu glutenu, nawet jeśli nie została u nich zdiagnozowana celiakia. Mogą to być osoby z nietolerancją lub nadwrażliwością na gluten. Szacuje się, że około 6% społeczeństwa może mieć problemy z tolerancją glutenu. Dlatego wiele osób decyduje się na ograniczenie lub wyeliminowanie glutenu ze swojej diety dla poprawy samopoczucia i zdrowia.

Bezglutenowe zboża

W diecie bezglutenowej warto sięgać po zboża, które naturalnie pozbawione są glutenu, takie jak ryż, kukurydza, gryka, proso czy komosa ryżowa. Mogą one zastąpić tradycyjne produkty zawierające gluten, m.in. pszenicę, jęczmień i żyto. Warto też wybierać produkty oznaczone symbolem „bezglutenowe”, które są specjalnie przygotowane dla osób z nietolerancją glutenu. Owsianka Gryczana Instant to doskonała alternatywa na zdrowe śniadanie lub przekąskę zamiast tradycyjnych płatków śniadaniowych. Produkt nie zawiera glutenu, ponieważ jego główny składnik – gryka jest naturalnie bezglutenowy. Przygotowanie owsianki jest niezwykle proste i zajmuje zaledwie kilka minut, co czyni ją doskonałą opcją dla osób, które mają rano niewiele czasu na przygotowanie śniadania, a chcą zjeść coś zdrowego. Gryka będzie nie tylko świetnym zamiennikiem produktów glutenowych, ale także cennym źródłem białka roślinnego, błonnika oraz wielu substancji odżywczych, w tym witamin z grupy B, witaminy E, magnezu, żelaza, fosforu, potasu i miedzi.

Mleko roślinne

Napoje roślinne, na przykład ryżowe, migdałowe, kokosowe czy sojowe, stanowią doskonałą alternatywę dla tradycyjnego, krowiego mleka. Są bogate w składniki odżywcze i dostępne w wielu smakach. Mleko kokosowe, wyprodukowane z ekstraktu kokosowego i wody, jest idealne dla osób nietolerujących laktozę. Możliwości wykorzystania mleka kokosowego w kuchni są nieograniczone. Jego egzotyczny smak nadaje wyjątkowego charakteru każdemu daniu i napojowi. Można dodawać je do koktajli, kawy oraz innych napojów, a także używać do przygotowania kremowych deserów i sosów.

Rośliny strączkowe

Rośliny strączkowe, takie jak fasola, soczewica, ciecierzyca czy groch, to doskonałe źródło białka.  Mogą bez obaw zostać włączone do diety alergików. Soczewica występuje w różnych odmianach, takich jak czerwona, żółta, brązowa, zielona i czarna. Każda z nich charakteryzuje się innym smakiem. Warto eksperymentować i znaleźć swoją ulubioną. Z makaronu z czerwonej soczewicy i sosu pomidorowego można przygotować pyszne i zdrowe danie. Wystarczy dodać do ugotowanego makaronu passatę pomidorową lub świeże pomidory, posypać startym serem bez laktozy i gotowe. Aby danie było bardziej sycące, można dodać chude mięso mielone z indyka lub stworzyć wegańską wersję ze świeżą ciecierzycą i szpinakiem. Soczewica jest bogatym źródłem białka, błonnika i węglowodanów złożonych, dlatego sprawdzi się w diecie redukcyjnej lub podczas budowy masy mięśniowej.

Owoce i warzywa

Warzywa i owoce są niezwykle ważnym elementem diety alergika. Są one naturalnie pozbawione glutenu i laktozy, a jednocześnie bogate w witaminy, minerały oraz błonnik. Zielone warzywa liściaste, marchew, cukinia, papryka, jabłka, gruszki, jagody i cytrusy to tylko kilka przykładów produktów, które można swobodnie spożywać. Liofilizowane owoce to świetna owocowa przekąska dla alergików. Owoce, z których są wytwarzane, zbierane są w szczytowej fazie dojrzałości, dzięki czemu ich smak i aromat jest niemal nie do odróżnienia od świeżych owoców. Największą różnicą jest konsystencja, ponieważ liofilizowane owoce są zauważalnie bardziej chrupiące, co czyni je idealną przekąską do pracy, szkoły, w podróży lub między posiłkami. W ofercie GymBeam znajdziemy m.in. liofilizowane truskawki, maliny, jagody, banany, ananasa, mango i wiele innych.

Źródła:

Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej, dr Anna Wojtasik, https://ncez.pzh.gov.pl/choroba-a-dieta/nietolerancja-laktozy-co-mozna-stosowac-a-czego-unikac-w-diecie/, dostęp: 12.07.2023.

Damian Parol | Com, Damian Parol, https://www.damianparol.com/glutenowa-paranoja/, dostęp: 12.07.2023. 

-------------------------------

GymBeam to jedna z najszybciej rozwijających się marek fitness w regionie CEE i najszybciej rozwijający się e-sklep w segmencie odżywek dla sportowców w regionie CEE. Jest obecny na 15 rynkach m.in.: na Słowacji, w Czechach, Rumunii, Chorwacji, Bułgarii, Ukrainie, Słowenii, Niemczech czy we Włoszech i na Węgrzech. W ofercie posiada suplementy diety dla sportowców, zdrową żywność oraz odzież sportową i sprzęt do ćwiczeń. Jest właścicielem marek: GymBeam, Strix, VanaVita, BeastPink, XBEAM. Jest także dystrybutorem ponad 120 marek i ponad 5000 produktów. Marka została założona przez Dalibora Cicmana w 2014 roku na Słowacji.